Kochen ist weit mehr als nur das Befolgen eines Rezepts – Kochen ist eine Kunst. Es erfordert ein feines Gespür dafür, wie die Kombination der Zutaten den endgültigen Geschmack und die Texturen bestimmt. Ein Teil des Prozesses lässt sich auch anhand physikalischer Gesetzmässigkeiten erklären. Wenn wir diese verstehen, erlauben sie uns, das Ergebnis präzise zu steuern.

Warum stockt ein Ei? Warum bleibt Fleisch bei bestimmten Temperaturen besonders zart? Und wie schaffen es Spitzenköche, Gerichte immer wieder perfekt zuzubereiten? Dieser Vortrag nimmt Sie mit auf eine spannende Entdeckungsreise zwischen der Küche und der Welt der Wissenschaft. «Das perfekte Ei» das Leitmotiv unserer Reise, die uns auf anschauliche Weise zur Physik der Wärmeübertragung in Lebensmitteln, zur statistischen Physik und zur Thermodynamik führt.

Entdecken Sie, wie die Wissenschaft alltägliche Fragen beantwortet, und warum Erkenntnisse aus Physik und Chemie zu besseren Ergebnissen in der Küche führen. Dieser unterhaltsame Vortrag mit praktischen Vorführungen richtet sich an alle, die gerne kochen, Neues entdecken und die Welt der kulinarischen Genüsse aus einer anderen Perspektive kennenlernen möchten.

Weitere Veranstaltungen des Instituts für Geophysik an der Scientifica:
Stand: Geowissenschaften in der Küche
Samstag 29. August, 2026, Zentrum
Sonntag, 30. August, 2026, Zentrum